Рыба и морепродукты

Осьминог мы подаем с картофелем, который запекается в фольге на углях, и с кисло-сладким соусом ромеско. Чтобы было максимально вкусно, нужно собрать на вилке идеальный баланс осьминога, картофеля и соуса. ____________ Состав: осьминог, картофель конфи, листья салата на гриле, гуакамоле, сметана, соус ромеско, соус чимичурри.

Форель выкладываем на березовое полено и запекаем в печи. Рыба получается ароматной и копченой. Подаем с овощами и соусом тартар. Рекомендуем сбрызнуть лимоном. ____________ Состав: филе форели, масло сливочное и растительное, микс салата, томаты, лимон гриль, соус чимичурри, соус лимонный винегрет, соус тартар. ____________ Полено на доставку не отправляем.

Аргентинские креветки слаще и мягче по текстуре в сравнении с тигровыми. Подаем с лаймовой сгущенкой. ____________ Состав: аргентинские креветки, растительное масло, соус чимичурри (петрушка, кинза, красный лук, мята), соус лаймовая сгущенка (сливки 33%, сок и цедра лайма, фреш апельсин, сахар), половинка лайма.

Приготовленный правильно кальмар с тропической сальсой. Как и все наши блюда - он прошел путь огня из асадора, вместе с томатами листьями салата. ____________ Состав: кальмар в маринаде (масло растительное, чеснок, чабрец, розмарин), микс салата, масло растительное, соус винегрет лимонный, помидоры, лимон гриль, соус копченый кальмар (выпаренные сливки, соус кальби, соус перечный), тропическая сальса из манго и ананаса.

Целиковый сибас мы разделываем бабочкой - когда рыбу раскрывают пополам вдоль брюшка, и так готовят вместе с кожицей. Подаем ее с овощами и обоженным лимоном. ____________ Состав: сибас на гриле, масло сливочное, соус тартар, специи шичими тогараши, микс салата, помидоры, соус чимичурри, лимон гриль, соус винегрет лимонный.