Паста

Паста ручной работы в соусе аррабьята с мягкой страчателлой, пармезаном и базиликом. Вкус яркий, с лёгкой остротой. ___________ Состав: паста казаречче ручной работы, соус аррабьята, страчателла, пармезан, базилик, оливковое масло, куриный бульон, база алио-олио.

Паста ручной работы с вонголе, креветками и кальмаром в соусе с томатной сальсой, оливковым маслом и петрушкой. ___________ Состав: паста ригатти ручной работы, вонголе, тигровые креветки, кальмар, соус для пасты с морепродуктами, томатная сальса, база алио-олио, куриный бульон, белое вино, оливковое масло, петрушка.

Ньокки с тигровыми креветками и кабачком в сливочном креветочном соусе. Юдзу добавляет лёгкую цитрусовую свежесть. ___________ Состав: ньокки SALT, тигровые креветки, кабачки, креветочный соус, сливки 33–34%, база алио-олио, белое вино, сок юдзу, петрушка.

Широкая паста ручной работы с рагу из говяжьих щёк, грано падано и зеленью. Сытно, мясно и без перегруза. ___________ Состав: паста папарделле ручной работы, говяжьи щёки, соус рагу, сливочное масло, оливковое масло, сыр грано падано, петрушка, базилик, лук-резанец.

Паста ручной работы с курицей и шампиньонами в соусе карбонара. В подаче — мусс пармезан и лук-резанец. ___________ Состав: фетучини ручной работы, куриное бедро, жареные шампиньоны, соус карбонара, мусс пармезан, лук-резанец, оливковое масло, зелёное масло.

Равиоли ручной работы с креветками в нежном соусе бёр-блан. Юдзу даёт цитрусовую свежесть, унаги — лёгкую сладко-солёную ноту. ___________ Состав: равиоли ручной работы с морепродуктами, креветки, соус бёр-блан, сок юдзу, соус унаги, оливковое масло, лук-резанец.