Стейки

Рибай Рибай — это премиальный говяжий стейк, который вырезают из толстого края спинной части туши — с 6‑го по 12‑е ребро. Характерная черта рибая — выраженная мраморность: тонкие жировые прослойки равномерно распределены в мышечной ткани и при жарке плавятся, пропитывая волокна и придавая стейку сочность и насыщенный вкус. Подается с морской солью. ________________________ Стейк чувствителен к доставке. Чтобы прожарка лучше сохранилась, попросите разрезать его перед отправкой — так он может быстрее остыть. Если оставить стейк целым, он дольше сохранит тепло, но немного доготовится в пути. Для доставки советуем выбрать прожарку чуть ниже привычной.

Денвер «Денвер» — это альтернативный говяжий стейк, который вырезают из подлопаточной части туши (из мышцы, мало задействованной при движении животного). Благодаря умеренной мраморности мясо получается сочным и обладает насыщенным мясным вкусом, при этом по текстуре оно мягче многих других альтернативных отрубов. Подается с морской солью. ________________________ Стейк чувствителен к доставке. Чтобы прожарка лучше сохранилась, попросите разрезать его перед отправкой — так он может быстрее остыть. Если оставить стейк целым, он дольше сохранит тепло, но немного доготовится в пути. Для доставки советуем выбрать прожарку чуть ниже привычной.

Скерт — это альтернативный стейк травяного откорма из диафрагмы. Имеет вытянутую и плоскую форму, напоминающую по форме мачете. Обладает крупными волокнами и довольно высоким содержанием жира. Подается с морской солью. ________________________ Стейк чувствителен к доставке. Чтобы прожарка лучше сохранилась, попросите разрезать его перед отправкой — так он может быстрее остыть. Если оставить стейк целым, он дольше сохранит тепло, но немного доготовится в пути. Для доставки советуем выбрать прожарку чуть ниже привычной.