Нарезка из осьминога с кремом из батата

Для того, чтобы осьминог получился идеальной текстуры, мы хорошо его массажируем перед приготовлением. Далее добавляем сладость и пикантность - батат и соус из острого перуанского перца.
____________
Состав: осьминог, батат пюре, зеленый ахи амарилло (кинза, соус ахи амарилло), дип к осьминогу (каперсы, лук красный, оливки, зелень, фреш апельсина и лимона), шичими тогараши, лук резанец, цедра лайма.